Brazo de gitano relleno de crema

Este fin de semana he hecho el postre preferido de mi hermano por su cumpleaños.
Es un postre muy sencillo, de sabores clásicos y rápido de hacer.
A mi no es que me entusiasme (sobre todo por la crema de sobre) pero como a el le encanta... pues no se puede modificar la receta jaja

Ahí va...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés...

-100g de azúcar
-100g de harina
-4 huevos
-Una pizca de sal para ayudarnos a montar las claras

Para el relleno...

-Un sobre de flan instantáneo (flanin el niño)
-Leche

Para la cobertura...

-Chocolate de cobertura
-Nata de cocina

ELABORACIÓN:

Primero vamos a hacer el bizcocho genovés.
Montamos las claras con ayuda de la sal a punto de nieve. Una vez montadas le añadimos las yemas y el azúcar y lo mezclamos con movimientos envolventes.
Una vez este bien mezclado, le vamos echando la harina con ayuda de un tamizador y seguimos mezclandolo con cuidado de que no pierda el aire.

Una vez lista la masa, calentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja del horno, cubriéndola con papel de horno, y extendemos la masa por toda la bandeja con cuidado de que quede lisa y uniforme.

Lo horneamos 10 minutos, 15 como mucho. (Cuidado para que no se queme, que es un bizcocho muy fino)

Una vez horneado y aun con el bizcocho templado lo vamos a enrollar. Y lo mantenemos enrollado mientras hacemos la crema para el relleno.

Preparamos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante. Tiene que quedar mas gorda que unas natillas pero mas liquido que un flan.

A continuación rellenamos nuestro bizcocho y volvemos a enrollarlo.

Finalmente fundimos el chocolate en el microondas y le incorporamos un poco de la nata para aligerarlo.

Cubrimos nuestro brazo de gitano y decoramos con azúcar glas.

Flor de hibiscus

Habéis oído hablar alguna vez de las flores de hibiscus??

Yo siempre había oído maravillas sobre ellas, pero nunca las había probado hasta estas navidades.
Me animé a comprar un bote de flores en almíbar para hacer unos cócteles en noche vieja... y la verdad es que fue un éxito total!!

Yo las compre en una tienda de productos groumet on-line (Degustam). Hay varias tiendas donde las podreis encontrar, normalmente todas son de la misma "marca".

Es un producto procedente de Australia, de una empresa "familiar" y es un producto especialmente recomendado para la preparación de cócteles y postres.

La verdad es que quedan preciosas en cualquier preparación, y dan un toque super elegante a los cócteles.

Yo en noche vieja lo que hice fue poner una flor en el fondo de cada copa de champan o cava con un poquito del jugo que traen. Y después cubrir con el cava.










El sabor es... muy especial pero muy rico. Le da un toque dulce muy peculiar al cava, a parte de darle un color rojizo precioso (la intensidad variara en función del almíbar que usemos)
Y el sabor de la flor a la hora de comérnosla es riquísimo. La textura es sorprendente y el sabor no defrauda.

Vuestros comensales se quedaran maravillados y sorprendidos. No dejéis de probarlo en una celebración especial.

Salud!

Rainbow cake (mini)

Hola!

Seguro que todos vosotros sabeis o habeis visto alguna vez una foto de los preciosos rainbow cakes...

Pues yo desde que vi la primera, que no os voy a mentir la vi en el magnifico blog de Bea Roque (Su rainbow cake). Me quede maravillada con este pastel.

Y claro, un dia aburrida en casa me decidí a hacerlo.

El problema?? (bueno hay varios como vereis luego jaja), que no tenia estos moldes tan cucos y tan utiles de 18cm para hacer layer cakes..

La solución? decidí adaptar la receta para hacer unos "mini rainbow cakes", pero mini literales... del tamaño de un cupcake casi jaja

Use el tipico molde de silicona con 6 huecos para hacer cupcakes. Y asi me salieron las 6 capas de colores para despues montar el layer cake.

La receta la segui literalmente del blog de Bea, asi que no os voy a dar el coñazo repitiendola aqui. Solo os voy a comentar los problemas que me surguieron y porque no me salio muy bonito que se diga jaja

1º, el cake era altisimo a pesar de su pequeño tamaño. Por lo tanto... muy inestable. Y como la torre de pisa, tendia a caer hacia un lado jajaja

2º Se me da fatal recubrir cakes con un frosting y que quede liso y bonito

3º Al ir a hacer el corte a la tarta... en fin, fue un desastre porque se me desmorono todo. Si haceis los cakes de mayor tamaño, pues es mas sencillo.


ASi que nada, aqui os dejo este intento de rainbow cake. Lo volvere a intentar cuando consiga mis moldes de 18cm


Os dejo unas imagenes del proceso...

La masa separada y teñida...

En el molde de cupcakes que os comentaba....

Las capas una vez horneadas...

Y el intento de montarlo... jaja

Y ya el despiporre final... el corte! jajaja

Suerte con vuestro Rainbow cake!!

Panificadora del Lidl

Ohhh dios mio!
En lidl van a volver a poner a la venta su ya archiconocida panificadora!!

Yo me acabo de enterar a través del genial blog Kanela y Limón, el cual es el culpable de que yo me muera de ganas de tener esta panificadora y poder hacer fácilmente todas las recetas que tiene publicadas!

Parece ser que el precio no llegara a los 50€... menuda tentación!!


Pero ahora que yo estoy en "modo ahorro"... y no debería gastarme dinero en cosas "inecesarias"... me entra un gran dilema... comprarla o no, esa es la cuestión!

También puedo rezar, y esperar a que alguien me la regale! jajaja (esto no pasará jamás)


Pero vosotras que igual si que podeis... id corriendo a comprarla! :D


Saludos

Cupcakes Carolinas

Buenas noches,

Hoy se presentaba una aburrida tarde en mi casa, y esta mañana usmeando por los blogs de cocina habituales me he encontrado con una muy grata sorpresa. Un nuevo blog de cocina que no conocia y que me ha encantado!

En blog es el siguiente: biscayenne

En el he encontrado a una chica de Bilbao con unas recetas y unas entradas en su blog la mar de interesantes. Inmediatamente me he añadido a la lista de sus seguidores.

Pero lo que me ha enamorado finalmente ha sido esta receta

Cupcakes Carolinas de Bilbao




En Bilbao un dulce tradicional son las Carolinas. Estos merenges en forma de pico, con huevo y chocolate por encima, sobre una base de hojaldre rellena de crema. Y he de confesar, que son uno de mis dulces favoritos por excelencia.

y claro su version cupcake.... tenia que probarla!!

Asi que ahi va mi version de estos ricos cupcakes!!



Para los cupcakes (la masa) he usado una receta simple de chocolate.

Ingredientes:

2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
20ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas y media de cacao sin azúcar (yo uso valor)
1 cucharada pequeña de levadura química (Royal)
2 cucharadas de extracto de vainilla
un chorrito de leche para acabar la textura deseada




Elaboración:

Muy sencillita...

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol (harina, azucar, cacao, levadura)
Y poco a poco le añadimos los humedos sin dejar ningun grumo (aceite, huevos, vainilla)
Para acabar, si vemos que esta la textura un poco espesa, añadimos un poco de leche. Dependera del tamaño de los huevos que hallamos usado.

Y horneamos a 175º unos 20 min.




Y ahora si!! Lo importante!! La carolina que va encima!!


yo lo que he hecho ha sido seguir paso a paso las instrucciones del blog del que os hablaba.

Ingredientes:

2 claras de huevo
80gr de azucar normal
una cucharadita de crémor tártaro

1 yema
1 cucharada de azúcar
chocolate negro

Elaboración:

Ponemos a calentar en un bol al baño maría, el azucar con las claras y el cremor tartaro. Batimos con la varilla hasta tener un merenge contundente.

Dejamos enfriar un poco y con la manga pastelera decoramos los cupcakes haciendo esos tipicos "montoncitos" de las carolinas.

Batimos la yema del huevo con la cucharada de azucar y echamos un poco por las carolinas.

Horneamos unos 5/10 min a 120º Para que se haga el huevo y se seque un poco el merengue.
Mientras tanto derretimos el chocolate, y al sacarlas echamos unos hilos por encima tambien.





Dejamos enfriar bien, y listos!!!

Unos riquisimos cupcakes de Carolinas!!!




Mi abuelo ha dicho literalmente "Esto esta cojonudo"



Salud!!

Donuts y corazones caseros

La idea de hacer donuts caseros vino de dos cuestiones

1º Y más importante... nos encantan en casa!
2º Vi esta deliciosa receta de Food and cook ¡Receta!


Así que un día fui a comprar todos los ingredientes y me puse a ello.

Yo seguí la receta paso a paso como la de el enlace que os he puesto. Pero os lo voy escribiendo con las cosas que me ocurrieron a mi por si os ayudan también.


INGREDIENTES

22 gr. de levadura de panadería
240 ml. de leche
400 gr. de harina
30 gr. de azúcar
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
56 gr. de mantequilla
aceite de girasol


El glaseado

150 gr. de azúcar glas
3 o 4 cdtas. de leche
2 cdtas. de extracto de vainilla


Elaboración

Empezamos a preparar una especie de "Masa madre" que consiste en lo siguiente:

180 ml. de leche templada junto a 2 cdas. de levadura, que iremos mezclando con suavidad mientras también le incorporamos 110 gr. de harina.
Una vez este todo bien mezclado lo tapamos con un trapo limpio y lo dejamos reposar durante 30 min.



ANOTACIÓN: ponerlo en un recipiente bastante alto, yo lo puse en un bol de desayuno pensando que no crecería tanto y se me desbordo... en fin tuve que hacerlo de nuevo.


Foto: Levadura de panadería

Una vez esperados los 30 min, añadimos el resto de la leche, mas la levadura, las yemas de huevo, la sal, la vainilla, el azúcar y la "masa madre".



Lo mezclamos bien y comenzamos a echar la mantequilla a temperatura ambiente. Con la harina iremos poco a poco mientras lo mezclamos.

Amasamos todo bien con las manos limpias hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos.
Después lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar durante 30 min a temperatura ambiente. Después lo meteremos en la nevera entre 1 hora y 12 como máximo.
Yo concretamente los deje una hora y media.



Una vez transcurrido el tiempo, enharinamos la superficie que usemos para amasar, y extendemos la masa dejándola de un grosor de 1 cm aprox y vamos usando los cortadores para sacar los donuts.

Yo utilice un aro de cocina y para el agujero central un cortador de galletas en forma de corazón.
Lo hice así porque no tenia un cortador circular lo suficientemente pequeño para que quedara bien. :P





Una vez cortado, los tendremos que dejar reposar durante 40 minutos que servirán para que crezcan más.





Y ya por fin podemos empezar a freír nuestros donuts!
Tendremos que freírlos a fuego medio durante 2 minutos mas o menos.




Una vez fritos y templados, prepararemos el glaseado (simplemente mezclar la leche el azúcar y la vainilla) y los bañaremos en el.



Y a disfrutar de unos ricos donuts caseros!!

Cupcakes con cubierta de chocolate

En esta ocasión no voy a poneros la receta.
Simplemente lo "original" (si es que en la cocina se puede decir que exista ya algo original) de esta receta es la base de chocolate de los cupcakes.

Estos cupcakes son de vainilla, tanto el bizcocho como la cobertura.

Os indico mas o menos los pasos a seguir para conseguir realizarlos.



Primero tendréis que hacer unos cupcakes como siempre. Con la receta que mas os guste, y del sabor que queráis. (con su papel normal de cupcake).

Eso si, no uséis unos papeles de colores que os gusten mucho.. porque van a ir a la basura.

Yo en mi caso, no use papelitos, ya que tengo unos moldes individuales de silicona que me vinieron estupendos.


Después mientras los dejáis enfriar, lo que hay que hacer es coger unos papeles (de nuevo los mas feos que tengáis) y "pintarlos" por dentro con chocolate fundido.

Yo use un chocolate negro muy intenso, pero podéis hacerlo con el que mas os guste.

Una vez pintados hay que meterlos a a nevera para que endurezcan. Y una vez duros, volver a pintarlos por dentro una segunda vez. Con una solo, se quedaría muy fino y se nos rompería continuamente al sacarlo.

Después... al congelador! Cuanto mas lo dejéis mas endurecerá y sera mas sencillo.



Yo estos cupcakes recomiendo montarlos justo en el momento que se vayan a comer. Porque la temperatura fría del chocolate y que este crujiente le da un punto muy a su favor.

Así que en el momento de degustarlos, se mete el "bizcocho" dentro del chocolate, y se decora con el buttercream. (Como siempre, el buttercream lo podéis colorear y decorar como queráis).

Si queréis colocar algún topping, sin problema. Mas bonitos quedaran vuestros cupcakes!!



Espero haberos dado una buena idea para innovar un poco en el mundillo del cupcake!

Saludos!